Быстрая доставка отличного кофе вам домой

🌍 Обжариваем в Санкт-Петербурге, работаем по всему миру
⛰ Работаем только со спешиалти зерном 85+ по оценке SCA
🔥 Кофе для эспрессо, фильтра, турки, гейзера, чашки и френч-пресса

Подробнее

Наши лоты

Колумбия Эль Хардин

Natural / Q:89

  • Обжарка: Под фильтр
    • Обработка: Натуральная
    • Сорт: Castillo
    • Регион: Уила, Асеведо, плантация Эль Хардин, фермер Эдгар Рамирез
    • Высота: 1600 метров
    Подробнее

    700р 200г

    3500р 1кг

    В корзину

    Колумбия Эль Хардин

    Кастильо — это гибрид, созданный и активно продвигаемый силами научного отдела Национальной федерации производителей кофе Колумбии в качестве более устойчивой к различным заболеваниям и вредителям разновидности кофе. Во вкусе для Кастильо характерны яркие фруктовые оттенки и высокая кислотность, а также довольно лёгкое тело даже при натуральной обработке кофейного зерна.


    Департамент Уила (Huila) расположен в южной части региона Анд, в юго-западной части Колумбии. Муниципалитет Асеведо расположен в юго-восточной части Уилы и принадлежит к Андскому региону. Восточная Кордильера в этой области представляет собой вилку (разветвление) горного массива Коломбиано, где берет начало река Магдалена, несущая свои воды по самому центру долины.


    На землях Асеведо расположен национальный природный парк Куева-де-лос-Гуачарос — первый природный заповедник Колумбии. Среднегодовые температуры в этих краях составляют 22°C. Местные жители называют Асеведо — Кофейной столицей Колумбии, поскольку здесь производится более 10 000 тонн кофе в год. Основная масса этого кофе относится к категории спешлти и экспортируется в разные страны, такие как США, Россия, Япония и страны Европы.


    Дон Эдгар Рамирез входит в руководящий состав Южного кооператива Уилы (Кооператива дель Сур) — объединения мелких и средних фермеров, которые совместными усилиями производят более 2000 тонн кофе в год. 


    В вопросах обработки кофе Кооператив старается шагать 

    в ногу со временем и активно внедряет такие способы обработки кофе как натуральный и полумытый, а также экспериментальные ферментации, которые ранее не были типичными для колумбийского кофейного сообщества. Дон Эдгар — бойкий коммерсант и счастливый отец 13 детей, причем только двое из них мальчики, а 11 — девочки с одинаковым именем Мария: Мария Селесте, Мария дель Мар, Мария Виктория. 


    Дети активно помогают отцу в семейном бизнесе, ставят каппинги, и, участвуя в них, достаточно глубоко и профессионально оценивают букет и потенциал кофе.


    Ферма Дона Эдгара Эль Хардин простирается на 20 гектаров вниз по горному склону к долине реки Магдалена. Кофе на ферме растёт в тени множества раскидистых бананов, собирается опытными пикерами только вручную и представлен такими разновидностями как красная Катурра, жёлтая Катурра, жёлтый Бурбон, розовый Бурбон, Кастильо, Коломбия, Таби и Пакамара.


    Обработка

    Собранные вручную кофейные ягоды проходят первичную сортировку в специальном канале с водой, где спелые ягоды тонут, а недозрелые и поврежденные вместе с мусором остаются на поверхности. Затем отсортированные спелые ягоды засыпаются в мешок грейн-про, где выдерживаются, тем самым подвергаясь ферментации в безвоздушной среде, в течении 60 часов. Ягоды, прошедшие ферментацию, помещают в специальные горизонтальные сушильные камеры, оборудованные электрическими тенами. В этих камерах кофейная ягода дегидрируется в течение 5 дней при температуре 30 градусов и досушивается до экспортного уровня влажности за 9 дней при температуре 35 градусов. Такой способ сушки позволяет фермеру минимизировать влияние погодных условий на процесс обработки кофе и свести к минимуму риск появления плесени или привкуса затхлости в кофейной ягоде. Далее досушенную ягоду рассыпают в мешки грейн-про и выдерживают в течение 30 дней для того, чтобы в зерне завершился процесс ферментации в среде с ограниченным доступом кислорода.


    Во вкусе: ром, фрукты, портвейн.

    • Обработка: Натуральная
    • Сорт: Castillo
    • Регион: Уила, Асеведо, плантация Эль Хардин, фермер Эдгар Рамирез
    • Высота: 1600 метров

    700р 250г

    700р 1кг

    В корзину

    Кения Мухара

    Washed / Q:87

  • Обжарка: Под фильтр
    • Обработка: Мытая
    • Сорт: SL28/32, Ruiru11
    • Регион: Киамбу, ферма Вариос
    • Высота: 1550-1700 метров
    Подробнее

    650р 250 гр

    2600р 1кг

    В корзину

    Кения Мухара

    Данный лот получил название в честь Muhara Cooperative Society (FCS). FCS управляет двумя станциями обработки: Muthiga и Magomano. Более 890 мелких фермеров в регионе принадлежит FCS. Кооператив поддерживается компанией Sucafina Kenya/Kenyacof. Sucafina Kenya начала инвестировать в сектор малого и среднего бизнеса c 2014 года. Компания проводит образовательные программы и оказывает поддержку фермерам.


    Вкус: крыжовник, черника, смородина.

    • Обработка: Мытая
    • Сорт: SL28/32, Ruiru11
    • Регион: Киамбу, ферма Вариос
    • Высота: 1550-1700 метров

    650р 250г

    650р 1кг

    В корзину

    Кения Сангалай

    Washed / Q:87

  • Обжарка: Под фильтр
    • Обработка: Мытая
    • Сорт: SL28/32, Ruiru11, Batian
    • Регион: Вариос
    • Высота: 1400-2000 метров
    Подробнее

    650р 250 гр

    2600р 1кг

    В корзину

    Кения Сангалай

    Бленд Кении от фермеров, сотрудничающих с Sucafina назван в честь африканского слона — Сангалай.

    Фермеры вручную собирают кофейные ягоды, сортируют и доставляют на ближайшую станцию, где кофе проходит все этапы мытой обработки. После ферментации, сушки и сортировки зелёный кофе отправляется в Kahawa Bora Millers — одну из дочерних компаний Sucafina в Кении. Смесь Сангалай совместила в себе лучшие показатели вкуса, плотности, сладости и баланса кофе из Кении.


    Во вкусе: дыня, мёд, фрукты. Высокая сладость, а кислотность на уровне ниже среднего, что нехарактерно для среднестатистического кофе из Кении.

    • Обработка: Мытая
    • Сорт: SL28/32, Ruiru11, Batian
    • Регион: Вариос
    • Высота: 1400-2000 метров

    650р 250г

    650р 1кг

    В корзину

    Колумбия Инза

    Washed / Q:86

  • Обжарка: Под фильтр
    • Обработка: Мытая
    • Сорт: Typica, Castillo, Caturra
    • Регион: Каука
    • Высота: 1800-1900 метров
    Подробнее

    450р 250 гр

    1800р 1кг

    В корзину

    Колумбия Инза

    Муниципалитет Инза находится в южной части центрального горного хребта Анд, в Департаменте Каука. Кофе из Инза растет в разных деревнях, в том числе в Якива, Турнмина, Тьеррас Бланкас, Эль Ллано, Гуаябас, Лома Алта, Ла Кабана, Эль Каучо и в Эль Гуадуал. Местное племя Паецес является самым крупным сообществом и составляет около 80% всего населения региона (2662 человек). КОКАР работает с 15 маленькими фермами общей площадью 27 гектаров.


    Кофе Инза обработан с промывкой и высушен в теплице под названием "система". Теплица построена из бамбука и пластика. Внутри "системы" кофе сушится на сетке. Процесс похож на сушку зерна на Африканских высоких кроватях под навесом. Из-за повышенной температуры внутри "системы" кофе быстро теряет влагу.


    Во вкусе: жёлтое яблоко, груша, цитрусы.

    • Обработка: Мытая
    • Сорт: Typica, Castillo, Caturra
    • Регион: Каука
    • Высота: 1800-1900 метров

    450р 250г

    450р 1кг

    В корзину

    Эквадор Вилькабамба

    washed / Q:87

  • Обжарка: Под фильтр
    • Обработка: Мытая
    • Сорт: Типика и Бурбон
    • Регион: Лоха, ферма Пласа Вьеха
    • Высота: 1600 метров
    Подробнее

    525р 250 гр

    2100р 1кг

    В корзину

    Эквадор Вилькабамба

    В данный регион кофе был завезен в 16 веке испанскими завоевателями. В начале 20 века, выращенный здесь кофе, пользовался большим успехом из-за изысканного вкуса и аромата, что привело к значительному увеличению спроса.


    Во вкусе: малина, красная смородина, цитрусы, абрикос.

    • Обработка: Мытая
    • Сорт: Типика и Бурбон
    • Регион: Лоха, ферма Пласа Вьеха
    • Высота: 1600 метров

    525р 250г

    525р 1кг

    В корзину

    Перу Монтеверде

    Natural / Q:86+

  • Обжарка: Для эспрессо и фильтра
    • Обработка: Натуральная
    • Сорт: Typica, Catimor, Caturra
    • Регион: Amazonas province, Finca La Esperanza 
    • Высота: 1350 метров
    Подробнее

    525р 250 гр

    2100р 1кг

    В корзину

    Перу Монтеверде

    Климат Перу чрезвычайно разнообразен: тропическая зона в восточных равнинных джунглях, сухая пустынная область на западе вдоль побережья и умеренно-холодный климат высоко в Андах. Монтеверде — группа фермеров и производителей кофе, которая включает в себя 250 хозяйств на одной территории, вокруг Родригез де Мендоза в области Амазонас. Владельцы одной из станций обработок в этом регионе Альфонсо Теяда и Карен Араоз используют свою ферму как пример, чтобы обучать агрономическому делу и обработке кофейной ягоды остальных фермеров. Так, из года в год, Монтеверде увеичивает свою производительность и качество зерна.


    Во вкусе: Ананас, ваниль, какао, молочный шоколад.

    • Обработка: Натуральная
    • Сорт: Typica, Catimor, Caturra
    • Регион: Amazonas province, Finca La Esperanza 
    • Высота: 1350 метров

    525р 250г

    525р 1кг

    В корзину

    Эфиопия Кочере

    Washed / Q:85

  • Обжарка: Для эспрессо и фильтра
    • Обработка: Мытая
    • Сорт: Местные разновидности арабики (Хейрлум)
    • Регион: Иргачифф, Кочере
    • Высота: 1800-2000 м
    Подробнее

    450р 250 гр

    1800р 1кг

    В корзину

    Эфиопия Кочере

    Собран мелкими фермерами в области Кочере в знаменитом регионе Иргачифф. Этот кофе произрастает на высотах 1850-2000 метров над уровнем моря. После тщательной сортировки в лот попадают только самые спелые ягоды. На станции они депульпируются, а затем ферментируются от 36 до 48 часов, в зависимости от погодных условий. Затем кофе промывают и сортируют по плотности в каналах с чистой водой, а затем сушат на солнце на африканских кроватях в течение 12-15 дней. В полдень сушашийся кофе накрывают от прямых солнечных лучей на несколько часов, а ночью кофе накрывают, чтобы защитить от дождя и конденсации влаги. После того, как кофе высохнет до оптимального уровня влажности, его транспортируют в Аддис-Абебу для халлинга, сортировки, участия в каппингах для отбора компаниям-экспортерам.


    Вкус: Сочный, яркий, цитрусовый, лимон, чёрный чай, бергамот, груша.

    • Обработка: Мытая
    • Сорт: Местные разновидности арабики (Хейрлум)
    • Регион: Иргачифф, Кочере
    • Высота: 1800-2000 м

    450р 250г

    450р 1кг

    В корзину

    Комодо Флорес

    Washed / Q:86

  • Обжарка: Для эспрессо и фильтра
    • Обработка: Мытая
    • Сорт: Linie S (мутация Бурбона)
    • Регион: Нуса Тенггара, Индонезия
    • Высота: 1350-1500 метров
    Подробнее

    525р 250 гр

    2100р 1кг

    В корзину

    Комодо Флорес

    Комодо — сухой и холмистый, покрытый кустами, как в саванне, его берега окружены грубыми, быстрыми течениями и водоворотами, придавая ему определенную притягательность. Довольно много кофе на этом острове выращивают на больших фермах. Большая часть плантаций расположена в восточной части. Фермер Fictor (да-да, не удивляйтесь, в Индонезии часто можно встретить людей, имеющих только имя, без фамилии) с острова Komodo собирает кофе со своей семьей на высоте более 1500 метров над уровнем моря. Он один из немногих фермеров этого острова и по праву гордится своим кофе!


    Вкус: Сладкий, плотный, сбалансированный, зелёное яблоко, шоколад, тёмные ягоды.

    • Обработка: Мытая
    • Сорт: Linie S (мутация Бурбона)
    • Регион: Нуса Тенггара, Индонезия
    • Высота: 1350-1500 метров

    525р 250г

    525р 1кг

    В корзину

    Мам для капучино

    Washed

  • Обжарка: Под эспрессо
    • Обработка: Мытая
    • Сорт: Бурбон, Катуаи, Катурра
    • Регион: Гватемала Уэуэтенанго, Ла Либертад, Сан Педро Негра
    • Высота: 1500-2000 метров
    Подробнее

    425р 250 гр

    1700р 1кг

    В корзину

    Мам для капучино

    МАМ — это смесь из лотов от шестидесяти небольших производителей в муниципалитетах Ла-Либертад и Сан-Педро-Некта. В регионе Уэуэтенанго проживают потомки коренного населения Мам, отсюда и название этого кофе. Кофе произрастает на высоте 1500 метров и выше. Сбор урожая производится с января по март, но самых больших высотах урожай продолжают собирать вплоть до апреля. На этих фермах кофе практически не подвергается воздействию прямых солнечных лучей. Днем небо покрыто слоем облаков. Благодаря большой высоте и низкой температуре кофе созревает медленно и это благотворно отражается на профиле чашки. Кофе становится богаче по вкусу, более яркая кислотность и сбалансированная сладость.


    Уэуэтенанго граничит с Мексикой и связан с остальной частью страны благодаря Панамериканской автомагистрали. Кофе, произведенный в высокогорном регионе Уэуэтенанго, отличается от типичного гватемальского вкуса благодаря известковым почвам в горах Кучуматанес. PH почвы в этой области довольно высок (pH4.5), частично из-за известняковой почвы. Арабика может расти в широком диапазоне кислых почв от кислых (pH4) до нейтральных (pH7). Это частично объясняется растворимостью азота, одного из важнейших макроэлементов кофе. Азот наиболее растворим в почвах с рН от 4 до 8. Кислотность почвы определяет растворимость питательных веществ. Они должны оставаться растворимыми достаточно долго, чтобы добраться до корней растений.


    Эта региональная смесь была произведена различными мелкими фермерами в регионе Уэуэтенанго на севере Гватемалы. Производители здесь, как правило, владеют парой гектаров для выращивания кофе. Из-за трудного доступа к станциям обработки, они моют и сушат кофе на собственной земле. Кофе сушат на солнце во внутреннем дворике и на сушильных кроватях.


    Лот, пожаренный специально для приготовления в эспрессо-машинах. Идеально сочетается с молоком, особенно, если приготовить на Гватемале капучино. Во вкусе: шоколад, яблоко, виноград.

    • Обработка: Мытая
    • Сорт: Бурбон, Катуаи, Катурра
    • Регион: Гватемала Уэуэтенанго, Ла Либертад, Сан Педро Негра
    • Высота: 1500-2000 метров

    425р 250г

    425р 1кг

    В корзину

    Никарагуа для капучино

    washed

  • Обжарка: Под эспрессо
    • Обработка: Мытая
    • Сорт: Катурра и Катимор 
    • Регион: Хинотега, Северо-Центральный 
    • Высота: 1200-1400 метров
    Подробнее

    400р 250 гр

    1600р 1кг

    В корзину

    Никарагуа для капучино

    Специальная обжарка Никарагуа Хинотега мытой обработки подходит для приготовления в эспрессо-машинах. Особенно хорошо сочетается с молоком! Во вкусе жёлтые фрукты и карамель.

    • Обработка: Мытая
    • Сорт: Катурра и Катимор 
    • Регион: Хинотега, Северо-Центральный 
    • Высота: 1200-1400 метров

    400р 250г

    400р 1кг

    В корзину

    Колумбия Инза для эспрессо

    Washed / Q:86

  • Обжарка: Под эспрессо
    • Обработка: Мытая
    • Сорт: Typica, Castillo, Caturra
    • Регион: Каука
    • Высота: 1800-1900 метров
    Подробнее

    450р 250 гр

    1800р 1кг

    В корзину

    Колумбия Инза для эспрессо

    Муниципалитет Инза находится в южной части центрального горного хребта Анд, в Департаменте Каука. Кофе из Инза растет в разных деревнях, в том числе в Якива, Турнмина, Тьеррас Бланкас, Эль Ллано, Гуаябас, Лома Алта, Ла Кабана, Эль Каучо и в Эль Гуадуал. Местное племя Паецес является самым крупным сообществом и составляет около 80% всего населения региона (2662 человек). КОКАР работает с 15 маленькими фермами общей площадью 27 гектаров.


    Кофе Инза обработан с промывкой и высушен в теплице под названием "система". Теплица построена из бамбука и пластика. Внутри "системы" кофе сушится на сетке. Процесс похож на сушку зерна на Африканских высоких кроватях под навесом. Из-за повышенной температуры внутри "системы" кофе быстро теряет влагу.


    Во вкусе: жёлтые фрукты, яблоко. Этот кофе обжарен специально для эспрессо.

    • Обработка: Мытая
    • Сорт: Typica, Castillo, Caturra
    • Регион: Каука
    • Высота: 1800-1900 метров

    450р 250г

    450р 1кг

    В корзину

    Доставка

    Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу при заказе от 1кг, при меньшем заказе доставка 300₽.

    Доставка уже завтра.
    если заказ сделан до 12 и кофе в наличии

    Доставка по всему миру — с помощью СДЭК.

    О проекте

    Покупаем и обжариваем только отличное зерно категории спешиалти, оценка качества которого начинается от 85 баллов

    Весь кофе с оценкой выше 80 баллов (по 100 бальной шкале оценки качества кофе SCA) принято считать хорошим и называть specialty. Кофе с оценкой выше 85 принято считать особенным или отличным. В таком кофе можно с легкостью выделить минимум 3 чётких дескриптора, то есть конкретных вкуса, например чай, персик, мёд.

    Вкус кофе с оценкой 85+ будет чистым и ярким, послевкусие долгим и сладким, а аромат интенсивным. За кофе такого качества фермер, как правило, получает большее вознаграждение, что позволяет ему еще больше вкладываться в процесс производства и селекции для получения лучшего результата.

    Главный идейный вдохновитель проекта – Роман. Опытный обжарщик и отличный вкусовик. Весь кофе жарит только он.

    Рома Меденников открывал Brew Me в Перми и в течение полутора лет обжаривал им кофе. Затем перешел в компанию Makbush, где отвечал за качество и поставки зелёного зерна. Свой путь в кофе Рома начал более шести лет назад в Санкт-Петербурге, трижды становился финалистом отборочных чемпионатов по каптейстингу и один раз финалистом российского чемпионата по обжарке.
    Рома — настоящий энтузиаст своего дела, ярый фанат кофе и вкуса. Если вы знаете Рому, то вы понимаете о чём мы.

    Отличное соотношение цены и качества.

    Specialty кофе — общемировой тренд. Все больше людей становятся его поклонниками. Обычно на такие категории продуктов принято делать сверхнаценки, но у нас другая позиция.
    Мы за справедливое распределение денег в канале производства и продаж. Мы поддерживаем импортеров, которые делятся прибылью с фермерами и сами выступаем за оправданные наценки.
    Наша цель сделать Specialty кофе доступным и понятным для каждого

    Получить оптовый прайс

    Оформление заказа

    Бесплатная доставка по Спб при заказе от 1кг!

    Доставка и оплата

    Итоговая сумма: 0p

    Спасибо за заказ!
    Мы свяжемся с вами в ближайшее время!

    Уведомление